长茄子和圆茄子哪个营养好？

其实长茄子圆茄子的营养是差不多的

由于圆茄子生长周期长，因此其肉质比紫色的长茄子密度大，手感摸上去也更硬，水分也相对于长茄子少些。所以圆茄子更适合炒着吃。

而长茄子水分多，口感上会更软嫩些，因此长茄子适合配合做一些蒸炖类的菜。比如，剁椒蒸茄条，蒜泥茄子等等。