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排气阀原本的作用：
咖啡包装袋上的排气阀利用沃进单向排气原理，使得袋子内部的气体可以排出又隔绝外部气体进入。那么为什么需要排出袋子内部的气体呢？由于烘焙过程会使得咖啡豆产生大量二氧化碳，烘焙结束后豆子会持续排气，这也就是为什么新鲜烘焙的咖啡豆冲煮时会有非常多的气泡产生。并且烘焙度越深，排气现象越明显。大部分咖啡工厂生产量巨大，没有时间和空间等待豆子进行排气，会在烘焙结束后立即进行包装，持续排气可能会撑破包装袋，所以安装单向排气阀让豆子在包装袋内完成这一过程。
排气阀在精品咖啡业中的作用：
随着人们饮用咖啡习惯的变化，精品咖啡业中咖啡豆的烘焙度越来越浅，需要排放的二氧化碳量并没有那么多。多批少量的烘焙方式，和对咖啡豆品质的追求，让排气（“养豆”）过程更加完善。单向排气阀原本的作用失去了意义。
对于这些咖啡而言，包装带上的排气阀变成了隔着包装检验豆子香气的通道（闻上一口就很过瘾）。时常可以看到咖啡店的店员通过挤压包装袋向顾客展示咖啡香气。然而这个动作实际上在使豆子的香气消散，可以闻到的香气就意味着它们已经不存在在豆子内部了。二氧化碳排出的同时，也包裹着豆子内部的芳香分子，这对于追求咖啡风味的精品咖啡业来说带来的无疑是负面影响。
根据以上两个原因，排气阀在精品咖啡业中不但没有正面作用，反而造成负面影响。建议对于这类咖啡，购买后将包装袋上的阀门贴住，可以让你的咖啡风味保存更久。