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做石锅拌饭最好的米就是黑龙江五常市出的大米 做的时候先准备原料 蕨菜用水泡发一夜后煮熟 黄瓜切成细丝 胡萝卜同上 黄豆芽抄水 后用细辣椒面白糖味素拌入味 生菜(其他蔬菜也可)切成细丝 搅瓜切成细丝用盐腌一下 牛肉剁成小粒 最后用炒锅将 蕨菜 胡萝卜牛肉分别用味素 大喜大炒一下 把石锅底部均匀淋上香油 把蒸熟的米铺入 然后把上述原料顺次按颜色搭配摆入牛肉放入菜的中间心部 把鸡蛋煎成一面熟铺在石锅中间最后放上一勺辣酱撒上炒香的芝麻 把石锅再加热至发出声响便可放在底盘上上桌 由客人自己拌食
【基本材料】 〖主料〗：米饭,肉末,鸡蛋 〖辅料〗：凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末 〖调料/腌料〗：香油,辣椒酱
【制作过程】
1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。
2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。