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大棚种植芹菜有两个关键，一是防止棚温过高或过低；二是保证充足的水肥供应。
1. 选择抗寒能力强、冬性强、不易发生抽薹、高产、品质好的品种，如高优它、佛罗里达683等。
2.扣棚烤地。定植前20天左右要扣棚烤地，提高地温，土壤解冻后，施入充足底肥后整细耙平。
3.定植。棚内最低气温稳定在0摄氏度以上，10厘米地温稳定在10摄氏度以上，就可以定植。华北地区一般在3月上旬。定植时行距20厘米，株距15~20厘米，栽后浇定植水。
4.中耕松土，促进缓苗。水分适宜时，要在半个月内进行2~3次精细的中耕，划深3~5厘米，以提高地温，促进缓苗和根系发展。
5.温度管理。缓苗期温度应高些，一般白天掌握在20摄氏度~25摄氏度，超过25摄氏度要放风。随着外界气温逐渐升高，要加大放风量，以降低棚内温湿度，一般白天保持在18摄氏度~20摄氏度、夜间13摄氏度~15摄氏度。进入5月份后，可以把大棚两侧薄膜掀起通风。
6.水肥管理。定植后温度低，生长慢，要适当控制浇水，主要是划锄，以提高地温，促进根系发达。从心叶开始生长后，就要保持土壤湿润，干旱会造成叶片细小，叶柄纤维增多，出现空心等问题。西芹封垄后，进入旺盛生长期，一般每5~7天浇1次水，隔水追肥1次，每亩用尿素15公斤、硫酸钾10公斤。后期每亩追施硼砂0.5~0.75公斤。在生长中后期，需要及时摘除植株上发生的侧枝，同时在收获前30天和15天喷施30~50毫克/升赤霉素液。
7.遮光软化。进入5月份后，由于强光和高温，往往会使品质不良，可采用遮光软化栽培。其方法是在棚膜上覆盖黑色遮阳网或苇帘，下部四周不盖，也可间隔覆盖草苫。
这是一些资料供参考，可以多向当地同行沟通学习。