怎么做淮南牛肉汤才够味

原料：  
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、  
姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各  
适量。  

做法：  
①牛肉洗净，切成方块。  
②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮  
沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，  
慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即  
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，  
出锅，撒上香菜末即可。